La Fundación Monte Mediterráneo nació en 1994 para poner en práctica con un ejemplo concreto, la Dehesa, lo que en Rio de Janeiro en 1992 se había declarado como “desarrollo sostenible”.

La filosofía de la explotación del ecosistema Dehesa es sostenible y ecológica: se aplican métodos de explotación tradicionales buscando así una fuente de ingresos para la población que vive de los recursos agro-silvo-pastorales; conservando y potenciando los recursos naturales.